(Wege
ins ICH Alexandra Skala)
Überall
wo ich hinschaue, wächst unser wertvoller Holunder mit seinen oval – länglich –
gezähnten – grünen Blättern. Mitte Frühling erblühen die weißen wohlriechenden
süßen Blüten und jetzt im Spätsommer darfst du dich über die schwarzen Beeren
erfreuen.
Allgemein
mag ich den Geruch von Holunder sehr gerne. Wenn du ihn einmal gerochen hast -
weißt du IMMER ob es der Holunder ist oder nicht. Viele sagen, er stinkt nach
Verdorbenen. Naja, so unrecht ist das gar nicht, denn der Holunder trägt auch
den Tod in sich. Eigentlich alle Aspekte des Werdens und Vergehen.
Ich erinnere mich dabei immer sehr gerne an die 3 Bethen.
Die unschuldige Weiße (Blüte)
Die reife Rote
Die weise Alte (schwarze Beeren)
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Vor dem Holunder ziehe den Hut, behandle ihn respektvoll, so heißt es
allemal.
Im
Mittelalter glaubte man, dass wenn man die Zweige einfach abschnitt, die
Geister die darin wohnten einen heimsuchten und böse bestraft würde. Sogar mit
dem Tode.
Er
kann aber auch Krankheiten absorbieren. Daher brachte man kranke Menschen oder
Tiere zu ihm, sodass sie wieder gesund wurden.
Rezepte mit Holunder
HOLLERBEEREN SAFT
Zutaten
für 2 Flaschen
- 1 kg Holunderbeeren
- 500 ml Wasser
- 1 Zimtstange
- 1 kg Birkenzucker
Zubereitung
Holunderbeeren vom
Stängel abzupfen und in einen Topf mit Wasser geben. Zimtstange zufügen und so
lange köcheln bis die Beeren aufplatzen. In etwa 20 Minuten. Es ist wichtig
mindestens 20 Minuten zu köcheln um die Giftstoffe in den Beeren zu
zerstören!Den gewonnenen Saft durch ein Tuch sieben und die darin befindlichen
Beeren noch mal richtig auspressen. Mit 1 kg Birkenzucker einkochen. Noch heiß
in sterile Flaschen füllen, gut verschließen und kühl lagern.
Tipp
Nach dem Öffnen zügig
verwenden und im Kühlschrank lagern.
HOLUNDERBLÜTEN - SIRUP
Zutaten
für 2 Flaschen
- 10 Holunderblütendolden
- 1 L Wasser
- Saft aus 3 Zitronen
- 0,5 kg Birkenzucker(ich mag es nicht so süß)
Zubereitung
Ich lege die Dolden
über Nacht mit einer geschnittenen Zitrone in 1 Lichter Wasser. Am nächsten Tag
entferne ich die Blüten und koche das Holunderblütenwasser mit dem Zucker ca. 1
Stunde ein.
Wenn du die dicken grünen Stängel vor dem einweichen entfernst –
entfernst du auch den etwas bitteren Geschmack!
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HUGO MIT HOLUNDERBLÜTENSIRUP
Zutaten
- Minzeblätter
- Schuss Holunderblütensirup
- eine Limette
- 100 ml Prosecco
- 1/4 Liter Mineralwasser
Minzeblätter gemeinsam mit einer Scheibe Limette
in das Glas geben - etwas Sirup dazu und mit Mineralwasser, Prosecco auffüllen.
HOLUNDERBLÜTEN
SALBE
Zutaten
- 1 handvoll Holunderblätter
- 3-4 Bärlauchblätter
- 50ml Öl
Zubereitung
Alle Blätter klein schneiden und im Öl ca 1 Stunde sieden...Pflanzenteile absieden und 10:1 mit Bienenwachs einkochen...abfüllen.
Anwendung
Bei Hautproblemen aller Art
HOLUNDER
SUPPE
Zutaten
- Holunderbeeren
- Wasser
- Suppengewürz
- Zitronensaft
- Apfel
- Xhantan
Zubereitung
Holunderbeeren waschen und in einen Topf
mit Wasser bedecken... ungefähr eine halbe Stunde dünsten...abgießen... die
Beeren passieren und mit 1 EL Zitronensaft vermischen... in die Suppe
gegeben... einen Apfel in dünne Scheiben schneiden...zur Suppe geben und
weich kochen...wer mag kann die Suppe mit Xhantan verdicken.
VITAMIN
BEEREN
Ausgereifte Beeren im Ofen trocknen und dunkel
lagern. Sie halten bis zu einem Jahr. Diese Beeren stärken unser
Immunsystem und können sogar Krebs vorbeugen.
HOLUNDERKÜCHLE
Eiweiß zu Schnee schlagen - anschließend mit
Mehl bestäuben. Milch, Eigelb, 1 Prise Salz dazu geben. Die frisch gewaschenen
Dolden werden in den Teig getaucht und 4 bis 5 Minuten in sehr heißem Fett
ausgebacken, bis sie eine goldgelbe Farbe haben. Mit Puderzucker bestäuben und
genießen.
- Holunder (Sambucus nigra) Moschuskrautgewächs
Blüte: äth.Öl, Flavonoide, Gerbstoffe, Schleime, Kaliumsalz, Früchte: äth. Öl, Flavonoide, Fruchtsäure, Vitamin B2,C, Folsäure, Blausäureglycoside
Heilwirkung und Eigenschaft
Blüte: wirkt schweißtreibend, Herstellung von Gurgelwasser
Beeren:
stärken das Immunsystem, bei Ischias und Nervenschmerzen
Verwendung
Blätter Blüten Knospen reife Beeren
MYTHOLOGIE
& GESCHICHTE
- Holunder war immer schon als ein Baum der Ahnen und als Tor in die Anderswelt angesehen... es sollte darin der Hausgeist wohnen...der Haus und Hof schützt.
- Aufgrund seiner großen Heilkräfte ging man früher mit Ehrfurcht an ihm vorbei, mit Respekt - "Vor dem Holunder sollst du den Hut ziehen". Das Kreuz Christi soll einer Sage nach aus Holunderholz gewesen sein.
- Früher war es Brauch, dass junge Männer den Mädchen die sie mochten Holunderzweige ans Fenster steckten, um ihnen die Liebe zu offenbaren.
- Die Heilige Jungfrau Maria soll bei einem Gewitter unter einen Holunder geflüchtet sein...weshalb man bis heute sagt dass in einen Holunderbaum der Blitz nie einschlagen wird.
- Die Göttin Holda (Frau Holle) wohne im Holunder... deshalb wurden auch Opfergaben neben ihm angelegt.
- "Wer Holunder bei sich trägt werde niemals untreu.
- Man sagte dem Holunder nach, Krankheiten aufzunehmen...daher brachte man schon im Mittelalter kranke Menschen zu einem Holunderbusch.
- Wenn man unter einem Holunderbusch einschläft geriet man in die Anderswelt.
- Nach einer Legende erhängte sich Judas an einem Holunderbusch - danach wuchsen am Stamm Pilze in Form von Ohren - den Judasohren oder auch Mu-Err-Pilze genannt. Das Laub soll deshalb so unangenehm duften, weil sich Judas an einem Holunder erhängt haben soll.
- In Österreich brach man früher bei Sonnenuntergang einige Triebe des Holunders ab, schrie den Namen eines kranken Tieres, hängte dann die Triebe am häuslichen Kamin auf, und wenn die Triebe verdorrt waren, war das Tier gesund.
- Früher war der 3. Juli (Namenstag des heiligen Thomas) ein ganz wichtiger Tag für junge Mädchen ...sie schüttelten einen Holunderbusch während die Abendglocken läuteten... aus der Richtung, aus der dann der nächste Hund bellte, kam dann der spätere Ehemann.
- "Ringel, Ringel, Reihe samma unser dreia, sitzen unterm Holderbusch, machen alle husch, husch, husch."
Kneipp
- „Auf Johanni blüht der Holler, da wird die Lieb noch toller."
- Holunderblüten sollten getrocknet und aufbewahrt werden. Er wirkt schweißtreibend und kann in Wintertagen gute Dienste leisten.
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